La tendance actuelle consiste à privilégier une alimentation saine, durable et respectueuse de l’environnement. Dans cette optique, consommer des produits frais, locaux et de saison est un excellent moyen de soutenir les agriculteurs locaux et de déguster des ingrédients savoureux. Pour vous aider à diversifier votre cuisine et éveiller vos papilles tout au long de l’année, voici 3 recettes gourmandes pour chaque saison, mettant en valeur nos produits du terroir.
Printemps : Salade de jeunes pousses, petits pois et asperges vertes
Pour célébrer le retour du soleil et des légumes verts, quoi de mieux qu’une salade fraîcheur pleine de vitamines ? Retrouvez ici une idée de recette, ou cliquez et voyez d’autres suggestions de créations culinaires.
Ingrédients :
- 150g de jeunes pousses mélangées (feuille de chêne, mâche, roquette)
- 200g de petits pois frais écosser
- 1 botte d’asperges vertes
- 150g de feta
- Vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron
Préparation :
- Cuire les petits pois 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
- Nettoyer les asperges en les épluchant légèrement et en coupant la base du pied. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, selon leur grosseur.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec de l’huile d’olive, du citron, du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélanger les jeunes pousses avec la vinaigrette, ajouter les petits pois et les asperges coupées en tronçons. Émietter par-dessus la feta et déguster sans attendre.
Été : Tarte fine aux tomates cerises et basilic
L’été est synonyme de saveurs explosives ! Découvrez une recette simple et rapide pour apprécier pleinement les tomates fraîches et savoureuses que nous offre cette saison.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500g de tomates cerises multicolores
- 50g de parmesan râpé
- 1 poignée de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson.
- Rincer et couper les tomates cerises en deux. Les répartir harmonieusement sur la pâte, côté coupé vers le haut.
- Saupoudrer de parmesan râpé, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre selon votre goût.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
- À la sortie du four, parsemer généreusement de basilic frais ciselé et déguster tiède ou froide.
Automne : Velouté de potimarron aux noisettes
L’automne est la saison des courges, on les retrouve avec plaisir dans toutes sortes de préparations culinaires. Essayez ce délicieux velouté qui réchauffera vos papilles lors des soirées fraîches.
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 75 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide
- 50g de noisettes décortiquées et concassées
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Éplucher et couper le potimarron en cubes. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive et assaisonner légèrement de sel et poivre. Faire rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, puis y ajouter le potimarron rôti. Mixer le tout en ajoutant progressivement la crème liquide pour obtenir un velouté onctueux.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud, parsemé de noisettes concassées pour apporter du croquant.
Hiver : Gratin de choux de Bruxelles au bacon et moutarde à l’ancienne
Lorsque les températures baissent, on aime se réconforter avec des plats chauds et gratinés. Voici une recette savoureuse qui vous fera aimer les choux de Bruxelles, accompagnée de bacon et d’une sauce crémeuse.
Ingrédients :
- 500g de choux de Bruxelles frais
- 200g de bacon en tranches fines
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental…)
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir les tranches de bacon sans trop les cuire. Les couper en petits morceaux.
- Mélanger la crème fraîche épaisse avec la moutarde à l’ancienne, assaisonner de sel et poivre selon votre goût.
- Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer les choux de Bruxelles et les morceaux de bacon. Verser la sauce à la crème et parsemer de fromage râpé.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et la sauce bouillonnante. Déguster chaud accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Ainsi, vous pourrez régaler vos convives grâce à des recettes savoureuses et adaptées à chaque saison. En choisissant des produits locaux et de saison, non seulement vous soutenez l’économie locale, mais vous profitez également de saveurs authentiques et variées tout au long de l’année. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant ou remplaçant certains ingrédients par d’autres produits frais du marché.
